此の友酒造「但馬 日本酒伝統製法 柱仕込み」29BY 兵庫県朝来市
但馬地方・朝来市の此の友酒造さんの特徴あるお酒、「但馬 日本酒伝統伝統製法 柱仕込み」です。その特徴は醸造用アルコールではなく「柱焼酎」を添加したところ。江戸時代から続く伝統製法であるところから「日本酒伝統製法 柱仕込み…
兵庫県・但馬
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日本酒の歴史
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お酒の紹介
月桂冠「伝匠 月桂冠 百年酵母仕込み 純米吟醸」30BY 京都市伏見区
京都伏見の最大手である月桂冠さんが、かつて月桂冠の新酒醪から分離され、1917年より頒布された協会2号酵母を復活した「伝匠 月桂冠 百年酵母仕込み 純米吟醸」の生原酒です。凍結保存されていた酵母を2009年に解凍してから…
お酒の紹介
西條「天野酒 古式づくり 僧房酒」28BY 大阪府河内長野市
13世紀からはじまり15世紀から16世紀、室町時代から安土桃山時代にかけて一世を風靡した僧坊（房）酒のうち、天野山で造られた天野酒を復刻したお酒です。金剛山の麓、河内長野市の西條さんは天野山金剛寺の地元にあります。平成3…
お酒の紹介
櫻正宗「櫻正宗 焼稀 協会１号酵母」27BY 兵庫県神戸市
2016/11/17投稿記事 神戸市の灘・魚崎郷にある櫻正宗さんの「櫻正宗 焼稀 協会１号酵母」です。H28年7月製造の純米酒の火入れです。 特徴 「協会1号酵母」で当時を再現 このお酒の特徴は「協会1号酵母」を使った…
お酒の紹介
木下酒造「玉川 Time Machine 1712」23BYビンテージ 京都府京丹後市
2016/9/14投稿記事 京都府京丹後市の久美浜湾を臨む木下酒造さんの「玉川 Time Machine 1712」です。23BYの長期熟成酒で製造はH28年7月です。 特徴 酵母無添加の長期熟成酒 このお酒の特徴は2つ…
お酒の紹介
小西酒造「白雪 江戸元禄の酒 復刻酒 原酒」27BY 兵庫県伊丹市
2016/2/25投稿記事 最も古い歴史を持つ蔵の一つ、兵庫県伊丹市の小西酒造さんの「白雪 江戸元禄の酒 復刻酒 原酒」。元禄時代の酒づくりを復刻した原酒です。H27.12月製造。 特徴 元禄時代の酒造りを正確に再現 …
日本酒の歴史
藤居本家「旭日 純米吟醸 短稈渡船二号 生原酒」26BY 滋賀県・愛荘町
2015/4/7投稿記事 滋賀県発祥の酒米、山田錦の父株である「短稈渡船」を100％使った、純米吟醸の生原酒です。 特徴－わずかな種籾から「短稈渡船」を復活 「短稈渡船」は言わずと知れた山田錦の父株です。母株「山田穂」と…
兵庫県・播州
播磨国風土記の酒「庭酒（にわき）」26BY 兵庫県・姫路市
はりま酒文化ツーリズム協議会提唱の酒、「庭酒（にわざけ、にわき」です。米を使った酒の最古の記録、播磨国風土記から再現を試みたお酒です。(2015/3/2作成の記事） 特徴 庭酒を再現した自然酵母の一段仕込み このお酒は米…
